Feluri principale
VINETE COAPTE
Porții 4-6
Ingrediente
- 1kg (2 ¼ lb) vinete, feliate subţire pe lungime
- cam 5 linguri de ulei de măsline
- 400g (14oz) (2 ceşti) de mozzarella rasă
- 100g (4oz) (1 ceaşcă) rasă fin Kerrygold Light
Pentru sosul de roÅŸii
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapă roşie mărunţită
- 2 căţei de usturoi, mărunţiţi
- 800g (1 ¾ lb) (3 ½ ceşti) de roşii la conservă tăiate
- 1 lingură de pastă de tomate
- 1 linguriţă de zahăr pudră
- ¼ linguriţă de piper cayenne
- 1 cub de supă de legume
- sare şi piper negru proaspăt râşnit
- salată verde şi pâine ciabatta pentru servire
Indicații
Cine a zis că legumele nu sunt săţioase, îşi va înghiţi cuvintele odată cu această reţetă de vinete coapte. Ca să spunem adevărul, vânăta este teoretic un fruct, dar nu le spuneţi asta italienilor. Ei se luptă – Nordul cu Sudul – pentru dreptul de proprietate asupra acestui splendid preparat.
- Aşezaţi straturi de felii de vinete pe o farfurie. Presăraţi sare şi acoperiţi cu un prosop de hârtie. Repetaţi cu un alt strat deasupra până se termină toate feliile de vinete şi încheiaţi cu un prosop de hârtie. Puneţi o greutate deasupra, de exemplu o cratiţă umplută cu apă şi lăsaţi-o aşa timp de 30 de minute pentru ca din vinete să iasă lichidul în exces.
- Între timp, puteţi face sosul de roşii. Încălziţi uleiul într-o tigaie cu fundul gros, la foc mediu şi prăjiţi ceapa aproximativ 4 minute până când se înmoaie şi devine translucidă. Adăugaţi usturoiul şi gătiţi timp de 30 de secunde, dar fiţi cu ochii pe tigaie – că nu vreţi să se ardă. Amestecaţi roşiile, pasta de tomate, zahărul, piperul cayenne şi cubul de supă. Fierbeţi timp de 20-30 de minute, până când sosul s-a îngroşat. Asezonaţi după gust.
- Preîncălziţi cuptorul la 180°C (350°F), marcajul 4 şi încălziţi o tigaie cu fund gros deasupra focului mediu. Ungeţi fiecare felie de vânătă cu puţin ulei şi apoi prăjiţi câteva felii la un loc până se pătrund şi devin aurii pe ambele părţi. Mai adăugaţi puţin ulei în tigaie dacă este nevoie. Scoateţi-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi uleiul în exces.
- Acoperiţi fundul unui vas pentru cuptor de 30cm x 20cm (12in x 8in) cu două linguri de sos de roşii. Deasupra aşezaţi un strat de vinete şi împrăştiaţi deasupra 4 linguri de sos de roşii. Presăraţi mozarella şi Cheddar din belşug. Repetaţi straturile până terminaţi vinetele şi finalizaţi cu un strat de sos de roşii şi Cheddar (fără mozzarella). Coaceţi timp de 40 de minute sau până se rumeneşte şi vinetele sunt bine pătrunse. Lăsaţi-le în vad încă 5 minute.
- Pentru servire, aşezaţi vasul cu vinete coapte cu sos de roşii şi brânză pe masă alături de un bol de salată şi pâine proaspătă.
