Przystawki
Tarta z jarmużem, dynią i kozim serem
Składniki
- CIASTO:
- 190g mąki pszennej
- 110g miękkiego masła Kerrygold (można użyć masła solonego, wówczas nie dodajemy soli) Tradycyjne niesolone masło Kerrygold
- ok. 2 łyżek wody
- szczypta soli
- do wysmarowania formy: 1 łyżeczka masła, odrobina mąki
- NADZIENIE:
- 400g dyni bez pestek
- 200g obranego i „podartego” na kawałki jarmużu
- 4 jajka
- 200 ml śmietany kremówki
- 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- odrobina mielonego pieprzu
- 80g miękkiego koziego sera
Sposób przygotowania:
Ciasto:
- W misce połącz mąkę z masłem, pod koniec zagniatania dodaj wodę oraz sól i zagnieć do końca na jednolitą masę.
- Formę do tarty wysmaruj masłem, wysyp cienką warstwą mąki i wyklej rozwałkowanym ciastem. Wstaw do lodówki przynajmniej na 1 godzinę (można na noc).
- Dynię obierz ze skóry i pokrój na cieniutkie kawałki (można wykorzystać nożyk do obierania ziemniaków).
- W garnku zagotuj wodę z ½ łyżeczki soli i taką samą ilością cukru. Na wrzącą wodę wrzuć jarmuż i blanszuj przez 1 minutę. Jarmuż odcedź i umieść w dużej misce z lodowatą wodą i kostkami lodu (dzięki temu jarmuż zachowa ładny zielony kolor). Po 2-3 minutach wodę odlej, a jarmuż wyciśnij dokładnie z wody używając ręczników papierowych.
- Jajka rozbełtaj ze śmietaną, dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
- Piekarnik nagrzej do 200 ° C. Ciasto na tartę ponakłuwaj widelcem, dno wyłóż krążkiem pergaminu i wysyp suchą fasolą (żeby się nie podniosło podczas pieczenia). Wstaw do piekarnika na 15 minut.
- Po 15 minutach usuń fasolki i pergamin i wstaw ciasto ponownie do pieca na kolejne 5 minut.
- Na podpieczonym spodzie układaj na przemian plastry dyni i porcje jarmużu, ja układałam koliście od brzegów tarty, na przemian: raz koło dyni, raz jarmużu i tak dalej aż do środka tarty.
- Całość zalej masą jajeczną, a na wierzchu łyżeczką rozłóż porcje koziego serka.
- Całość posyp mielonym pieprzem i z powrotem wstaw do piekarnika na 30 minut.
