Desery
Tarta cytrynowo-migdałowa
Składniki
Ciasto
- 175g mąki pszennej
- 100g masła Tradycyjne niesolone masło Kerrygold
- 25g cukru
- 1 żółtko
- 2-3 łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka masła do wysmarowania formy
- odrobina mąki do wysypania formy
Nadzienie
- 4 jajka
- 200g cukru
- sok oraz skórka otarta z 3 cytryn
- 100g migdałów zblanszowanych, obranych i zmielonych na mąkę (można kupić gotową „mąkę migdałową”, najlepiej, żeby była zrobiona z migdałów bez skórek)
- 100ml śmietany kremówki
- 70g stopionego Tradycyjne niesolone masło Kerrygold
- 1 opakowanie płatków migdałowych
- cukier puder
- Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj posiekane na kawałki masło, wymieszaj, dodaj cukier oraz żółtko i zagniataj. Kiedy ciasto będzie wyglądało jak zacierka dodaj trochę zimnej wody i szybko zagnieć jednolite ciasto. Owiń je folią i schowaj do lodówki na minimum godzinę.
- Formę do tarty wysmaruj masłem i wysyp odrobiną mąki, aby ciasto nie przywarło.
- Piekarnik nagrzej do temperatury 190 °C.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na koło o średnicy o około 4 cm większej niż forma do tarty, a następnie wyłóż ciastem formę dokładnie dociskając je do jej ścianek. Ciasto ponakłuwaj widelcem. Z papieru do pieczenia wytnij koło o średnicy nieco mniejszej, niż średnica formy, połóż papier na cieście i wysyp na niego nasiona fasoli lub grochu, aby zapobiec wyrastaniu spodu tarty.
- Wstaw formę z ciastem do piekarnika, piecz 10 minut, wyjmij z pieca i zdejmij papier oraz ziarna fasoli lub grochu. Wstaw ciasto ponownie do pieca na kolejne 5 minut.
- W czasie, gdy spód tarty się piecze, przygotuj nadzienie. W robocie kuchennym na wysokich obrotach ubij jajka z cukrem na gęstą masę.
- Zmniejsz obroty miksera i dodaj do masy jajecznej sok i skórkę z cytryny oraz mąkę migdałową, a następnie śmietanę i masło. Przestań miksować, gdy tylko składniki się połączą.
- Płynne nadzienie wlej do formy z ciastem i wstaw z powrotem do piekarnika na około 25-30 minut lub do czasu, kiedy wierzch tarty zrobi się złotawy.
- Płatki migdałowe upraż na złoto na suchej patelni, posyp nimi upieczoną i schłodzoną tartę i udekoruj ją plasterkami cytryny. Całość można lekko oprószyć cukrem pudrem.
