Składniki

  • 2-3 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 3/4 szklanki ryżu do risotto (arborio)
  • 2/3 szklanki białego, wytrawnego wina
  • ok. 1/2 l rosołu
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 3-4 gałązki tymianku (użyłam tymianku cytrynowego)
  • 10 szt zielonych szparagów
  • ½ szklanki obranych pistacji
  • 2 czubate łyżki utartego Kerrygold Vintage Cheddar
  • 2 łyżki Tradycyjne niesolone masło Kerrygold
  • sól, pieprz
Wydrukować przepis

  1. Obierz szparagi, odetnij zdrewniałe końcówki (wyrzuć je) oraz główki. W małym garnuszku zagotuj około 1 szklanki posolonej wody, na gotującą wrzuć główki szparagów i po 4-5 minutach wyjmij je, odłóż na bok do dekoracji, a wody nie wylewaj.
  2. Pozostałe części szparagów pokrój na małe kawałki (ok. 1 cm), rozdrobnij pistacje (nie siekaj zbyt drobno).
  3. Oliwę podgrzej w garnku, dodaj posiekany ząbek czosnku i zeszklij go na średnim ogniu, dodaj ryż i podsmażaj przez kilka minut, aż zrobi się lekko szklisty (ale nie rumiany).
  4. Dolej wino i mieszając poczekaj chwilę, aż odparuje. Dodaj skórkę z cytryny oraz listki tymianku. Dalej gotuj ryż stopniowo dolewając po trochu wywar ze szparagów, a kiedy się skończy – rosół, mieszaj dość często.
  5. Po około 10 minutach gotowania dodaj pokrojone łodyżki szparagów i gotuj dalej mieszając.
  6. Kiedy ziarenka ryżu staną się miękkie z wierzchu, a wewnątrz jeszcze lekko twarde, ale nie surowe, risotto ma dosyć gotowania.
  7. Wsyp do risotto pistacje, zamieszaj, zestaw garnek z ognia i dodaj masło oraz ser, wymieszaj dokładnie, żeby masło i ser rozpuściły się, a risotto nabrało kremowej konsystencji. Dopraw pieprzem i, jeśli trzeba, solą.
  8. Risotto podaj natychmiast udekorowane główkami szparagów. Można dodatkowo posypać zmielonymi pistacjami.

Odkryj nasze

Podobne przepisy

Pieczenie

Chleb sodowy

Tradycyjny irlandzki chleb sodowy jest przedmiotem legend, z którym nie mogą s...

ILOŚĆ PORCJI 1 loaf
Dania główne

Kotlety jagnięce z czerwonym winem, rozmarynem i masłem czosnkowym

Marynowane kotlety jagnięce. Kruche i smakowite. Ich smak najlepiej podkreśla...

ILOŚĆ PORCJI 4
Dodatki i przekąski

Purée Champ i Colcannon

Ziemniak: warzywo skromne, ale jakże uniwersalne. Przepis ten towarzyszy nam od...

ILOŚĆ PORCJI 4-6
Dodatki i przekąski

Krewetki w maśle z papryką chili

Dodaj swojemu życiu pikanterii dzięki krewetkowej przekąsce, której trudno s...

ILOŚĆ PORCJI 2
Desery

Wielkanocna pascha

Sposób przygotowania: 1. Masło utrzyj w misce dodając po 1 łyżce cukier. U...

ILOŚĆ PORCJI 8 porcji
Pieczenie

Czekoladowe kwadraty milionera

Karmel, czekolada i kruche ciasto. Święta trójca w wypiekach. Wyśmienite kru...

ILOŚĆ PORCJI 16
Dania główne

KURCZAK Z MASŁEM TYMIANKOWYM

Ten kurczak, to klasyk kuchni francuskiej i niezbity dowód na to, że Francuzi,...

see more