Dania główne
Irlandzki gulasz jagnięcy z piekarnika
ILOŚĆ PORCJI 4-6
Składniki
- 4 łyżki stołowe białej mąki
- 675 g łopatki jagnięcej, oczyszczonej i pokrojonej na kawałki
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
- 2 cebule, pokrojone na plasterki
- 2 duże marchewki, pokrojone na plasterki
- 600 ml (2½ filiżanki) bulionu drobiowego (może być w kostce)
- odrobina sosu worcester
- 675 g jednakowej wielkości ziemniaków
- 40 g (3 łyżki stołowe) masła Kerrygold Tradycyjne niesolone masło Kerrygold
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Mroźne zimowe wieczory przed kominkiem opalanym drewnem i miseczką gulaszu w ręku - Przygotowanie go jest kulinarnym rytuałem. Z pomocą rodziców dzieci powinny opanować tę potrawę, zanim opuszczą rodzinne gniazdo. Smakuje doskonale również z karkówką jagnięcą i udźcem baranim. Kupując mięso, poproś o pokrojenie go na plastry grube na 4 cm.
- Rozgrzej piekarnik do temp. 180°C. Do płaskiego naczynia przesyp mąkę i dodaj sporą ilość przypraw. Obtocz jagnięcinę w mące z przyprawami. Połowę jagnięciny ułóż na dnie okrągłego naczynia żaroodpornego i dodaj odrobinę tymianku. Ułóż cebulę i marchewkę na mięsie. Dopraw do smaku i dodaj kolejną szczyptę tymianku. Ułóż na wierzchu pozostałą część mięsa, dokładnie przykrywając warzywa, i posyp pozostałą ilością tymianku.
- Wlej do naczynia tylko taką ilość bulionu, która zakryje wierzchnią warstwę mięsa. Dodaj odrobinę sosu worcester. Przykryj naczynie pokrywką i włóż do piekarnika. Teraz pozostaje tylko czekać. Po godzinie sprawdź potrawę. Jeśli mięso i warzywa są wystarczająco miękkie, a bulion lekko zgęstniał, gulasz jest gotowy.
- Wrzuć ziemniaki do dużego garnka z gotującą się, osoloną wodą. Doprowadź z powrotem do wrzenia, a następnie gotuj 10 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu odcedź na durszlaku i odstaw na 5 minut, aby ziemniaki ostygły na tyle, aby nie parzyły dłoni. Pokrój ziemniaki na podłużne plasterki grube na 1 cm i ułóż je na wierzchu gulaszu w taki sposób, aby nieznacznie zachodziły na siebie.
- Rozpuść masło na małej patelni lub mikrofalówce i posmaruj nim ziemniaki. Dopraw do smaku i piecz w piekarniku 40 minut, aż ziemniaki będą dobrze upieczone na złoty kolor, a gulasz będzie bulgotać przy krawędziach naczynia. Podawaj na stół od razu po wyjęciu z piekarnika.
