Hoofdgerechten
Burger met rode ui marmelade en cheddar
Geschikt voor 4
Ingrediënten
- 700 g kalfsgehakt
- 8 broodjes naar keuze
- 8 sneetjes red cheddar
- 1 zakje rucola
- 1 scheutje olijfolie
Voor de marmelade
- 3 el Kerrygold boter
- 3 grote rode uien
- 55 g suiker
- 2,5 dl droge rode wijn
- 7 dl rode wijnazijn
- Peper van de molen en zout
Voor de aïoli
- 120 g mayonaise
- 8 ml citroensap
- 1 kl scherpe mosterd
- 2 teentjes knoflook
- Peper van de molen en zout
Aanwijzingen
- Begin met de marmelade: zet een middelgrote pot op het vuur en laat de boter smelten. Pel ondertussen de rode uien en snijd ze in halve maantjes. Voeg ze bij de boter en laat ± 5 min aanstoven. Zet het vuur lager en laat nog 12 min bakken zodat de ui mooi zacht is. Voeg dan de suiker toe, roer goed door en voeg dan de wijn en rode wijnazijn toe. Laat nog 15 min doorkoken (of tot het vocht naar siroop omgezet is). Roer regelmatig door. Breng op smaak met peper van de molen en zout. Zet het vuur lager zodat de siroop niet kookt, maar wel warm blijft.
- Maak ondertussen de aïoli. Pel en plet de look en voeg samen met de mayonaise, het citroensap en de scherpe mosterd. Kruid met peper en zout en zet afgedekt aan de kant.
- Ga verder met de burgers: doe het gehakt in een kom en meng goed door zodat je snel 8 mooie burgers kan ‘rollen’. Tip: maak de diameter ietsjes groter dan die van broodjes. Schik de burgers op een ovenplaat, besprenkel met een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout.
- Zet een grilpan op het vuur (of steek de BBQ aan), laat goed heet worden en laat 3 min aanbakken. Draai de burgers en bedek ze met een sneetje cheddarkaas. Laat bakken tot ze de bakwijze naar keuze hebben.
- Smeer de broodjes in met wat olijfolie en leg ze met de beoliede zijde op de gril. Laat 1 min grillen zodat de grilstrepen zichtbaar zijn en de broodje lichtgetoast.
- Desseren: smeer de broodjes in met de aïoli en beleg de onderkant met een handje rucola. Leg de burger met cheddartopping op de rucola en werk af met een mooie lepel marmelade. Val aan!
