Bereiding

1. Begin met het bereiden van de mosselen. De schelpen zouden gesloten moeten zijn of zouden zich moeten sluiten wanneer je er zachtjes op tikt met je vinger. Indien ze niet dicht gaan, dan zijn de mosselen niet meer in leven en gebruik je ze best niet. Verwijder ook de baarden van de mosselen, indien ze die hebben. Dit doe je door er kort aan te trekken in de richting van het ‘scharnierpunt’ van de mossel. Was daarna de mosselen in koud water om het laatste restje zand en vuil te verwijderen en probeer hardnekkige onzuiverheden te verwijderen met een mes.
2. Verwarm de olijfolie in een grote pot boven een middelhoog vuur. Voeg de knoflook, chorizo en sjalotjes toe en stoof alles aan. Zet een deksel op de pot en laat 3 min verder garen. Zet het vuur hoger en voeg nu ook de room en witte wijn toe en roer alles goed door. Voeg daarna de mosselen toe, meng goed, zet het deksel opnieuw op de pot en laat zo’n 6 tot 8 min koken. De schelpen zouden open moeten gaan, want dat is het signaal dat ze klaar zijn. Schelpen die niet open zijn gegaan, haal je er beter uit.
3. Werk af door er nog wat fijngesneden peterselie over te strooien en nog een keertje door te roeren zodat alle smaken zeker vrijkomen en zich vermengen. Verdeel de mosselen over twee verwarmde kommen en giet er het restje saus over. Smakelijk!