Ricette al forno
Gallette salate al caramello
Ingredienti
- 6 cucchiai di burro a temperatura ambiente Burro puro d'Irlanda Kerrygold non salato Burro puro d’Irlanda Kerrygold non salato
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 tuorlo d'uovo grande (conservare il bianco per un altro uso)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza + 2 cucchiai di farina
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/3 di tazza di scaglie di caramello
- Fiocchi di sale, per guarnire le gallette
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 190ºC. Foderare una teglia con un tappetino in silicone. (I tappetini in silicone favoriscono la cottura delle gallette in modo uniforme e rallentano un po' lo spargimento. Se non se ne ha uno, foderare la teglia con due strati di carta da forno e ridurre il tempo di cottura di 1 minuto)
- In una ciotola media, sbattere il burro ad alta velocità per circa 20 secondi, utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungere gli zuccheri e continuare a sbattere. Poi aggiungere il tuorlo d'uovo e la vaniglia e sbattere fino ad amalgamare bene. Versare la farina, il sale, il bicarbonato, il lievito e i pezzetti di caramello sull'impasto, e mescolare per combinare il tutto. Distribuire 12 palline di impasto sulla teglia (lasciare in piccoli monticelli, non appiattire) e cuocere per 10-12 minuti.
- Lasciare che le gallette prendano un po' di colore. I bordi devono essere belli dorati prima di toglierle dal forno, e le parti superiori devono apparire gonfie e pallide. Le gallette si appiattiscono e scoppiettano mentre si raffreddano (delizioso!)
