Plats principaux
Spaghettis à la sauce bolognaise
nombre de personnes 8-12
Ingrédients
- 2 c às d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 1 carotte, coupée en tranches
- 1 branche de céleri, coupée en tranches
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c à c de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 675 g de haché maigre
- 2 c às de purée de tomates
- 300 ml de bouillon de volaille
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 1 petite boîte d’anchois, coupés en petits morceaux
- 675 g de spaghettis
- 15 g de beurre Kerrygold
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- Fromage finement râpé de type cheddar, emmenthal ou parmesan
Itinéraire
Avouons-le, concocter une délicieuse sauce bolognaise authentique demande du temps. Envie d’un bon conseil ? Préparez-en directement une grande quantité ! Vous pourrez ainsi la congeler ou la conserver quelques jours dans un récipient hermétique.
- Chauffez de l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais. Faites revenir l’oignon durant 3 min, ajoutez le céleri, la carotte, l’ail et le thym. Laissez mijoter durant 10 min en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le haché et cuisez-le jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement. Mélangez sans cesse afin de bien séparer le haché et de former de petits morceaux. Ajoutez la feuille de laurier et la purée de tomates. Cuisez le tout durant 2 min sans cesser de mélanger.
- Déglacez la poêle avec un peu de bouillon de volaille. Ajoutez le bouillon restant, les tomates et les anchois. Portez le tout à ébullition. Dès que ça bout, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter durant au moins 2 h. Veillez à remuer de temps en temps et à maintenir suffisamment de liquide dans la poêle.
- Chauffez de l’eau dans une grande casserole un quart d’heure avant que la sauce ne soit complètement prête. Salez l’eau et portez-la à ébullition. Dès que l’eau bout, ajoutez les spaghettis. Regardez le temps de cuisson sur l’emballage ou cuisez les spaghettis « al dente ». Versez les spaghettis dans une passoire. Maintenez la passoire avec les spaghettis sous l’eau froide durant 5 secondes (astuce : comptez doucement jusqu’à 5). Remettez les spaghettis dans la casserole. Ajoutez la sauce et mélangez le tout.
- Répartissez les spaghettis dans des assiettes à soupe individuelles et saupoudrez chaque assiette de fromage râpé. Bon appétit !
