La cuisine du chef
Scones à la framboise
nombre de personnes 4
Ingrédients
- 500 g de farine avec levure incorporée, plus une petite quantité à saupoudrer
- 2 c. à café de levure chimique
- 120Â g de Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 120 g de sucre en poudre, plus une petite quantité à saupoudrer
- 2Â Å“ufs
- 6 c. à soupe de lait, plus une petite quantité pour badigeonner
- 150 g de framboises fraîches
Itinéraire
Les plaisirs les plus simples sont parfois les meilleurs. Il en va ainsi des scones encore tout chauds à la sortie du four. Avec une cuisson de seulement 12 minutes, vous devriez en faire plus souvent. Ajoutez des framboises pour varier les plaisirs.
- Préchauffez le four à 220 °C et saupoudrez une plaque de cuisson avec de la farine. Commencez par mélanger la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le beurre et mélangez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier qui s'émiette. Ensuite, ajoutez le sucre et incorporez-le bien aux miettes sablées.
- Dans un bol mesureur, battez ensemble le lait et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés l'un à l'autre. Versez cet appareil dans les miettes sablées et mélangez bien à l'aide d'un couteau jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme. Petit secret : n'attendez pas que les scones soient cuits pour ajouter les framboises. Mélangez-les directement dans la pâte. Pétrissez la pâte à la main et ne laissez aucune miette dans le saladier.
- Saupoudrez un plan de travail propre avec un peu de farine, versez la pâte et formez une boule. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 2,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce circulaire de 7,5 cm de diamètre, découpez les scones et disposez-les sur la plaque de cuisson. Formez une nouvelle boule avec le reste de la pâte, étalez-la de nouveau et coupez d'autres scones... Et ainsi de suite jusqu'à utiliser toute la pâte.
- Badigeonnez chaque scone avec un peu de lait et saupoudrez de sucre. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les scones aient gonflé et pris une jolie teinte brune dorée sur le dessus.
- Laissez les scones refroidir un peu sur une grille, puis servez-les chauds avec un peu de beurre et de confiture. Accompagnez vos scones de crème caillée à l'heure du thé pour vous donner l'illusion du voyage.
