Fyldte peberfrugter i fad

Opskriften er udviklet i samarbejde med mummum.dk

1. Skræl kartofler og put dem i en gryde og dæk dem med vand.
2. Bring dem i kog. Kog til de er møre.
3. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
4. Hak hvidløg, løg og gulerødder meget fint.
5. Bland hvidløg, løg og gulerødder med hakket oksekød, paprika, chiliflager, karry og koriander. Smuldr bouillonterning i farsen og tilsæt derefter æg, olie og havregryn og rør det hele godt sammen.
6. Et ildfast fad gøres klar. Del peberfrugter på midten og udhul dem ved at fjerne kernehuset. Placer dem i fadet.
7. Fordel farsen i de udhulede peberfrugter og bag fadet i den forvarmede ovn i 20 minutter.
8. Imens røres saucen sammen. Pisk fløde sammen med paprika, tomatpure, salt og peber.
9. Tilsæt det til fadet efter de 20 minutter og top med revet cheddar på de fyldte peberfrugter. Bag det yderligere 10-15 minutter.
10. Når kartoflerne er møre drænes de og piskes herefter med mælk, sukker, smør og salt.
11. Top med frisk persille på de fyldte peberfrugter og server med kartoffelmosen.