Fritters med cheddar og grøntsager

Opskriften er udviklet i samarbejde med mummum.dk

Fritters

1. Skræl og kog kartoffel (her kan du fint bruge en rest af en kogt kartoffel).
2. Riv cheddar og blomkål fint. Dette kan også gøres i en foodprocessor.
3. Dræn majs.
4. Mos kogt kartoffel sammen med æg, hvedemel, bagepulver og salt.
5. Vend revet cheddar, blomkål og majs i.
6. Det skal være en ret fast dej.
7. Varm en pande op med olie.
8. Når olien er varm, laves der klatter af dejen, som smøres en smule ud og trykkes flade.
9. Efter ca. 1-2 minutter er de gyldenbrune på den ene side, så vendes de. Giv dem yderligere 1-2 minutter på den anden side.
10. Gør en tallerken klar med køkkenrulle på.
11. Tag dine fritters op og læg dem på tallerkenen, så køkkenrullen kan suge noget af fedtet.
12. Fortsæt sådan, indtil du har stegt dem alle.
13. Server dine varme fritters med chilidressing og evt. som tilbehør til noget kød og en lækker salat.

Chilidressing

1. Start med at røre chilidressingen sammen.
2. Pres hvidløg i en hvidløgspresser.
3. Put alle ingredienserne op i en skål og rør det godt sammen. Smag til med salt/peber og evt. lidt mere sweet chilisauce.
4. Sæt dressingen på køl, imens de resterende ting laves.